ИДЕАЛЬНАЯ ДИЕТА

источник (прямая ссылка): dieta.ru

С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ДИЕТОЛОГИИ ИДЕАЛЬНАЯ ДИЕТА ДОЛЖНА:

1. быть сбалансированной. Диета для похудения должна включать в себя: овощи, фрукты, цельные крупы, нежирные мясные и молочные продукты, растительные масла в небольших количествах. При этом питание должно быть частым и дробным, 4-6 раз в день (3 основных приема пищи и 1-3 перекуса).

2. Состоять только из натуральных продуктов.

3. Быть разнообразной и вкусной. Иначе сложно избежать срывов – по статистике в 86% случаев краткосрочные диеты заканчиваются преждевременным срывом или «отъеданием» неполученных калорий после завершения диеты.

4. Содержать не менее 1200 ккал для женщин, не менее 1500 ккал – для мужчин. Более серьезное снижение калорийности рациона приводит к замедлению обмена веществ, что, в свою очередь, вызывает еще больший набор веса сразу после завершения диеты.

5. Количество белков должно быть в пределах нормы. Очень важно не сокращать содержание в рационе заменимых и незаменимых аминокислот, которые регулируют в организме множество процессов – обмен веществ, состояние кожи и волос, работу мозга, сохранение мышечной ткани, да и сам процесс снижения веса.

6. Содержать минимальное количество жиров. Хотя избыток жиров приводит к набору веса, их недостаток пагубно отразится на здоровье. Жиры играют важную роль в процессах пищеварения, без них, например, не усваивается ряд витаминов.

7. Содержать достаточно клетчатки и витаминов. Как правило, этого можно достичь, включая в рацион много овощей и фруктов (по сезону). Помимо прочего, клетчатка помогает создавать чувство сытости, не испытывать голода.

8. Включать питьевой режим. Важно ежедневно выпивать около 30 мл воды на 1 кг массы тела, а в жаркое время и больше. Стакан воды, обычной или столовой минеральной, выпитый за полчаса до еды, помогает нормализовать пищеварение и обмен веществ.

9. Приучать человека питаться правильно, учить рассчитывать калорийность порции «на глазок», стимулировать питаться вкусно и правильно и после завершения диеты.

10. Призывать к сочетанию диеты с повышением физической нагрузки. Вовсе необязательно посещать тренажерный зал (по крайней мере, на первых порах). Начните с прогулок быстрым шагом, зарядки (упражнений на все группы мышц), танцев, плавания и других видов спорта, которые вам нравятся и которыми вы готовы заниматься всю жизнь.

15 правил успешного похудения

источник (прямая ссылка): dieta.ru

Если сесть на диету – дело простое, то вот продержаться до конца удается далеко не каждому. И перепробовав множество планов и программ, начинаешь понимать, что дело-то не в диетах, а в чем-то ином. Проблема чаще всего заключается в нас самих, в нашей неуверенности в собственных силах и неспособности избежать соблазнов. А чтобы похудеть было проще, придерживайтесь следующих правил успешного похудения:

1 правило. Заведите дневник

В том случае, если вы намерены худеть дольше недели-двух, обязательно заведите дневник. Честно говоря, именно с этого и нужно начинать борьбу за идеальные формы. В свой дневник, который вам будет служить долгое время, записывайте:

свои планы, цели и стимулы;
все, что было съедено;
количество калорий, жиров и углеводов, полученных во время каждого приема пищи;
количество выпитой воды;
физическое состояние и настроение после еды;
количество приемов пищи за день;
все виды физической активности;
показатели веса и объема тела;
итоговую калорийность (количество жиров или углеводов) за день.
Опыт показывает, что без дневника продержаться на диете довольно сложно. Дневник дисциплинирует и дает дополнительный стимул. Неплохо периодически добавлять в него фотографии, которые наглядно проиллюстрируют ваши успехи. Поверьте: придет время, и вы будете с наслаждением читать о том, как вышли победителем из этой нелегкой ситуации. Только будьте честны перед собой!

2 правило. Определите стимул

Диета предусматривает ограничение и изменение привычного питания. Без хорошего стимула тут не обойтись. Есть ли у вас этот стимул? Задайте себе вопрос: Какую пользу мне принесет потеря веса?

Быть может, намечается серьезное событие? Или новое бесподобно красивое платье слишком откровенно обрисовывает складочки на животе? Или хочется поправить здоровье?

Если ответа нет или вы в нем не уверены, стимула вам недостает. Не садитесь на диету до тех пор, пока не найдете его. Пытаться потерять вес без четкого представления о пользе подобного поведения – пустая трата времени.

3 правило. Установите четкие цели

Работа всегда продвигается успешнее, если четко определены цели. Почему? Измерение достигнутых результатов стимулирует, а чувство успеха при достижении небольшой цели поощряет к достижению более глобальных. Снижение веса – не исключение из правила. Поэтому необходимо установить цели и стремиться к их достижению.

Например. Вы весите 70 килограмм. Определите цель – похудеть до 65 кг. Дайте себе на это, по крайней мере, месяц. Похудев до 65 кг, установите следующую цель – 60 килограмм. И так далее.

4 правило. Запаситесь терпением

Большинство из тех, кто сидит на диете, хочет решить свои проблемы немедленно. Начав в понедельник и не похудев к субботе на 3-4 килограмма, они бросают. Вот почему многие люди проводят полжизни на диете. Им просто не хватает терпения.

Хотите похудеть? Будьте реалистами! Никому еще не удавалось решить проблему лишнего веса за один день. Как правило, за неделю можно похудеть на 1 килограмм. Так что если нужно скинуть 20 кг, на это уйдет 20 недель. Слишком долго? Быстрее не получится.

5 правило. Выберите подходящую диету

Диетическое питание должно быть сбалансированным и включать все необходимые питательные вещества. Иначе организм начнет испытывать нехватку витаминов и сжигать мышечную ткань, а не жировую. В результате обмен веществ замедлится и, следовательно, вы не сможете терять вес столь эффективно.

6 правило. Соблюдайте диету правильно

Даже если диета была выбрана правильно, большинство из нас не соблюдают ее так, как нужно. Почему? Скучно! К сожалению, копить лишний вес не так скучно, как его сбрасывать.

Не тратьте половину жизни на диеты. Выберите подходящую и соблюдайте ее по всем правилам. Это не значит, что любое отступление преступно, – все мы люди. Но добиться успеха можно, лишь серьезно принявшись за дело и доведя его до конца.

7 правило. Следите за тем, что пьете!

Независимо от того, какой диеты вы решили придерживаться, не стоит забывать про напитки и содержащиеся в них калории (жиры и углеводы). Избегайте не только обычных газировок, но и низкокалорийных, поскольку они способны возбуждать аппетит. Сократите потребление молока и кофеина. А вот кипяченой, фильтрованной или минеральной воды пейте как можно больше.

8 правило. Не пренебрегайте перекусами

Не заставляйте свой желудок урчать. Если желание что-нибудь съесть стало настойчиво напоминать о себе, разрешите себе перекусить между основными приемами пищи. Пусть это будут овощи, лучше зеленого цвета, – их потребление не запрещается практически ни одной диетой.

9 правило. Наслаждайтесь разрешенной едой

Все, что вам позволено, ешьте с удовольствием. Проявите фантазию при приготовлении еды, используйте разрешенные травы и специи. Не торопитесь съесть все сразу: красиво сервируйте стол и смакуйте в приятной и спокойной обстановке. Пусть это диетическое блюдо станет для вас столь же вкусным и изысканным, как еда из ресторана.

10 правило. Не спешите оплакивать любимые продукты

Не говорите, что никогда больше не будете есть шоколад, мороженое или чипсы. Запретный плод, как известно, сладок. Лучше представьте, что вы временно от них «отдыхаете», а насладиться ими можно будет и позднее. Ну а если сил нет терпеть, съешьте немножко, ведь чтобы прочувствовать вкус и аромат, достаточно малюсенького кусочка.

11 правило. Не ведите полуголодное существование

Неважно, какая диета выбрана, большинство худеющих заставляют себя испытывать муки голода. Что же происходит в итоге? Они устают, становятся раздражительными и несчастными. Затем срываются и начинают поедать жирные пирожные.

Голод – это несчастье, избегайте его в любых проявлениях. Если вы голодны, ешьте. Возможно, потеря веса замедлиться, но вы, по крайней мере, поможете себе не свернуть с дороги.

12 правило. Подготовьтесь к неудачным дням

Неважно, какой диеты вы придерживаетесь, у всех случаются «плохие дни» или даже «плохие недели». Многие люди в этих случаях сразу бросают худеть. Они прикладываются к калорийным продуктам и выпивке, а затем разводят руки и говорят: «Я сорвался. Мне никогда не похудеть».

Лучше в такой день пустите все на самотек, насладитесь выпивкой, а затем вернитесь к диете. Худшее, что может случиться, – потеря веса немного замедлится. Ну и что?

13 правило. Не забывайте про физическую активность

На недостаточное питание организм реагирует очень быстро и начинает двигаться медленнее, экономя энергию. Это приводит к замедлению потери веса. Лучшее решение этой проблемы – физические упражнения.

Во время спортивных занятий сжигаются калории, они придают нам бодрости и помогают не терять мышечную массу. В результате вес теряется быстрее и легче.

Совсем не нужно становиться профессиональным спортсменом и качаться 24 часа в день. Помогут и 30 минут простых упражнений (например, прогулка), однако они должны быть регулярными, желательно ежедневными.

14 правило. Контролируйте себя

Стресс заставляет нас есть. Например, я устал, проголодался и расстроился. Оп! И в руках появляется печенье или шоколадный батончик. Необходимо взять себя под контроль. Нужно заранее разработать программу борьбы со стрессом, перечислив все ситуации, которые для вас являются стрессовыми, и возможные способы, позволяющие справиться с этими ситуациями.

Пример.

Ситуация. Я нервничаю и объедаюсь, когда муж задерживается на работе.

Решение. Буду встречать его, прогуливаясь по ближайшему скверу.

Главное, не дайте человеку или ситуации взять над вами верх. Продумайте, что делать, прежде чем садиться не диету. Не ждите стрессовой ситуации!

15 правило. Прощайте себя.

Если вы все-таки сорвались и прикончили пачку чипсов, не спешите расстраиваться и пускать все на самотек. Попейте воды, почистите зубы и продолжайте начатое дело. Практически у всех, кто когда-либо пытался худеть, случались срывы. Главное – не сойти с дистанции в этот момент. Не стоит говорить себе, что продолжишь завтра или через неделю. Просто продолжайте, не оглядываясь назад.

Модные тенденции

Тренды весны-лета 2011: широкая пышная юбка

источник (прямая ссылка): "Женский журнал Интерлинкс"

То, что сенсационный успех сериала «Безумцы» совпал с возрождением моды шестидесятых годов, совсем не случайность. Несомненно, изысканный, сексуальный и элегантный стиль героев сериала повлиял на многих дизайнеров – в коллекциях сезона весна-лето 2011 можно увидеть множество деталей и трендов, характерных для того времени. И это только начало: готовьтесь приветствовать классический силуэт «песочные часы», длинные пышные юбки и приталенный лиф. Мода конца 1950 – начала 1960 годов – вот один из ключевых трендов весны-лета 2011.

Мода шестидесятых: какая она?

Когда мы говорим о моде шестидесятых и в этом контексте о платьях и юбках того времени, мы не имеем в виду мини-юбки и крошечные, почти кукольные, платья-рубашки, популярные в конце этого десятилетия. Мы говорим о женственном стиле, сохранившемся с конца пятидесятых.

Пышные юбки: мода для домохозяек

Вспомните героиню «Безумцев» Бетти Дрейпер: наряды, будто предназначенные для выпускного вечера, постепенно вошли в повседневную жизнь. Пышные юбки, опускающиеся чуть ниже колена, тонкая талия и дорогие благородные материалы.

Обратите внимание на коллекции Louis Vuitton и Prada сезона осень-зима 2010-2011 – в них представлены широкие юбки из плотных материалов, в частности, шерстяных блендов.
Для весны выбирайте яркие свежие цвета, пастельные тона и цветочные принты (примеры в весенней коллекции Jayson Brunsdon).

   

Бабушкина юбка

Не стоит паниковать, услышав о бабушкиной юбке - так в Америке шестидесятых называли юбки ниже колена. Длинная, со складками или плиссировкой, или даже с оборкой по краю, бабушкина юбка является молодежной стилизацией под одежду пожилых дам. Такая юбка не облегает бедра, а скорее пеленает ноги, не бросается в глаза, а выполняет роль мантии-невидимки. В таких юбках в шестидесятых ходили на работу скромные американские мышки-секретарши. Если говорить о бабушкиной юбке в контексте тех же «Безумцев», то наиболее подходящим примером будет стиль Пегги Олсен. Чтобы не выглядеть нелепо или старомодно в такой юбке, выполняйте наши рекомендации:

Сочетайте бабушкину юбку с плотно облегающим верхом или прозрачной блузкой.
Чтобы выглядеть аутентично, носите такую юбку с туфлями без каблука или с маленькими каблуками - это еще один актуальный тренд весны. Если хотите осовременить этот образ, наденьте туфли на шпильке.
Чтобы создать образ милой романтической барышни не от мира сего, дополните комплект белыми носочками.

Секс-бомба: платье-футляр и юбка-карандаш

Вне всякого сомнения, пышная юбка занимает верхнюю позицию в рейтинге актуальных трендов следующей весны. Но это не означает, что чувственный, полный скрытого эротизма стиль шестидесятых нельзя выразить иначе. Элегантное платье-футляр или юбка-карандаш как никакая другая одежда помогут создать силуэт «песочные часы». Они не только подчеркнут талию, но и бедра. Вспомните еще одну красотку из «Безумцев», Джоан Холлоуэй – воплощение этого сексуального стиля.

Вам нужна прямая узкая юбка с завышенной талией, опускающаяся чуть ниже колена, желательно с неглубоким разрезом сзади.
Также обратите внимание на платье-футляр, особенно без рукавов или с классическими рукавами три четверти.

   

Аксессуары в стиле шестидесятых

Если вы хотите выдержать образ в стиле шестидесятых, обратите внимание на несколько традиционных аксессуаров, которые актуальны и сегодня:

Туфли на невысоком каблучке
Ярко-красная (образ секс-бомбы) или бледно-розовая (образ сдержанной скромницы) помада
Очки-«кошачий глаз»
Широкий пояс, плотно перехватывающий талию; кожаный клатч пастельного оттенка, перчатки, платок как головной убор
Прическа: романтические локоны или шиньон

Современная интерпретация стиля шестидесятых

Обратите внимание на коллекцию Dries Van Noten и его удобную современную интерпретацию пышной широкой юбки шестидесятых. Если дополнить ее свободным пиджаком с закатаными рукавами и поднятым воротником или спортивной курткой, и модными солнцезащитными очками, получится отличный ансамбль.
Если вы предпочитаете мини, выбирайте юбку-колокол до колена или выше.
Носите пышную юбку с носками или гольфами.
Обратите внимание на платья и юбки из кожи или прозрачного тюля – в такой одежде вы будете выглядеть модно ультрамодно.
Пышная или узкая юбка-карандаш отлично сочетается с коротким топом, например, блузкой, завязанной ниже груди, обнажающей живот.

Узкие джинсы: модная деталь гардероба весны-2011

источник (прямая ссылка): "Женский журнал Интерлинкс"
автор: Татьяна Смирнова

Сезон весна-лето в мире моды традиционно сопровождается появлением в дизайнерских коллекциях легких летних платьев, сарафанов и юбок, которые из года в год становятся основой гардероба для теплой погоды. Не стал исключением и сезон весна-лето 2011, ознаменовавший возвращение на подиум женственных образов. Впрочем, доминирование на подиуме женственных ансамблей вовсе не означает необходимости отказываться от любимых джинсов – дизайнерские коллекции весны-2011 еще раз подтвердили культовый статус джинсов как одной из основ гардероба вне зависимости от сезонов и капризов изменчивой моды.

В том, что касается модного денима, одной из самых актуальных тенденций стало возвращение на подиум узких джинсов. Если в последние несколько сезонов дизайнеры, практически единогласно увлекшиеся заимствованием мужского стиля в женский гардероб, демонстрировали на подиуме так называемые «джинсы бойфренда» - свободные и даже чуть мешковатые – то весной-2011 в моду вновь вернулись стильные, сексуальные зауженные джинсы.

Самой актуальной моделью джинсов в сезоне весна-лето 2011 станут узкие и укороченные джинсы, выбранные многочисленными модными дизайнерами в качестве основы стильного casual-гардероба. Узкие укороченные джинсы – идеальная модель для весны и лета, позволяющая, в том числе, и продемонстрировать стильные летние босоножки. Сочетаться такие джинсы могут с чем угодно – от простого топа в casual-стиле до изысканной и женственной блузы. Жан-Поль Готье в коллекции весна-лето 2011 предложил новую вариацию на тему «двойного денима» - если всего несколько сезонов назад сочетание сразу нескольких предметов одежды из денима в одном ансамбле считалось грубейшей ошибкой, то новая коллекция Готье показала, что «двойной деним» стал в сезоне весна-лето 2011 вполне актуальным решением. Узкие, соблазнительно обтягивающие джинсы французский дизайнер предлагает сочетать с джинсовыми куртками с высокими плечами.

Уже по традиции в новом сезоне джинсы вернулись и в коллекцию Кристофа Декарнина для Balmain. Французский модный бренд, вернувший утраченную было популярность благодаря стильным и более чем дорогостоящим джинсам и жакетам в стиле милитари, в сезоне весна-лето 2011 предлагает модницам примерить классические модели денима – укороченные узкие джинсы, длина которых заканчивается чуть выше щиколотки. По версии Balmain к таким джинсам лучше всего выбирать самый простой топ и жакет из кожи ярких цветов с металлическими клепками. Особую изюминку дениму от Balmain придают детали: в коллекцию весна-лето 2011 вошли и нарочито рваные узкие джинсы, и модели с узорами из абстрактных разводов и пятен. Очередным напоминанием о практически не выходящем из моды стиле восьмидесятых стало появление в коллекции Balmain комбинации узких укороченных джинсов и топов-корсетов. Такая комбинация становится отличным вариантом для повседневного casual-гардероба, если сочетать ансамбль с удобными балетками, как на подиуме Balmain, или же стильное решение для вечеринки, если подобрать к джинсам и корсету красивые вечерние босоножки на высоком каблуке.

«Двойной» и даже «тройной» деним в своей новой коллекции для Just Cavalli продемонстрировал и итальянский модный дизайнер Роберто Кавалли. Сочетание сразу нескольких предметов одежды из денима в одном ансамбле по версии Кавалли выглядит на удивление органично и безусловно стильно. Узкие джинсы Just Cavalli отличаются классическим стилем и минимумом декоративных деталей, однако простота моделей компенсируется оригинальным стилем джинсовых жакетов и курток из полос денима контрастных цветов.

Узкие джинсы: для всех случаев жизни

Дизайнерские коллекции сезона весна-лето 2011 продемонстрировали, что деним может стать основой не только повседневного гардероба в casual-стиле, но и отличным дополнением гардероба в стиле более строгом. Так, например, в коллекции дизайнерского дуэта DSquared2 классические узкие джинсы темных цветов сочетаются со строгими клетчатыми рубашками и тренчами.

Помимо Balmain, модный бренд John Richmond также предложил несколько стильных вариантов использования узких джинсов в качестве элемента гардероба вечернего – соединив узкие джинсы темных расцветок и женственные блузы из соблазнительно-полупрозрачной ткани.

ПАХЛАВА

источник: gorod.tomsk.ru

Пахлава (от тур.baklava: баклава ) — популярное кондитерское изделие из слоеного теста  с орехами в сиропе, широко распространенное в кухнях народов бывшей Османской империи: в турецкой, азербайджанской, армянской, арабской, албанской, болгарской, греческой.

Первое упоминание о сладости датировано 15 веком. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт.

Приготовление

Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу. Такая толщина достигается путём особых скалок длиной два-три метра. Мастера жонглируют этими длинными, как шесты, инструментами не хуже цирковых артистов. Они складывают листы тонкого теста, затем легким движением руки наматывают его обратно на скалку, повторяя процедуру вновь и вновь.

Листы теста промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленныегрецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями и розовой водой.

Разновидности

Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре пахлавы. Пахлава бывает бакинская, нахичеванская, шушинская, сдобная, слоеная, ариштовая (лапшевидная) и др. Более ста видов турецкой пахлавы поражают воображение гурманов: «завернутая чалма», «султанский дворец», «дамский животик», «гнездо соловья».
Каждая из видов пахлавы отличается характером теста (дрожжевое, бездрожжевое, слоеное и т. д.), соотношением теста и начинки, способом их укладки и расположения, пропорциями компонентов начинки, составом сиропа-заливки и способа выпекания (это может быть как духовка, так и обжаривание теста в масле). Неизменны традиционный внешний вид, состав начинки и общие правила приготовления.

Турецкая пахлава

Тесто: мука – 500 г , 1 яйцо,молоко - около 1 стакана,соль – щепотка, сливочное масло – 50 г
Начинка: орехи грецкие – около 300 г, сахарная пудра – около 300 г , корица – 0.5 чайной ложки
Сироп: сахар – 1 стакан, вода – 1 стакан,мед-1 ст.л.

Просейте муки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте. Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло.
При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто.Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7 – 10 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске.
Вымешанное тесто положите в пакет и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.
Для начинки перемолотые орехи смешайте с сахарной пудрой и корицей.
Отдохнувшее тесто разделите на кусочки величиной с шарик для пинг-понга (20-25 шт.)
Накройте разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. Возьмите один кусочек и раскатайте его как можно тоньше в круг. Раскатанное тесто смажьте размягченным сливочным маслом. Посыпьте на тесто начинку.
При помощи тонкой палочки ( можно китайской) сверните тесто в рулет. Соберите свернутое тесто в гармошку, снимите с палочки и заправьте внутрь кончики.
Таким же образом раскатайте, просыпьте начинкой и сверните все оставшееся тесто. Сделанные кусочки пахлавы выкладываем на застеленный пергаментом
противень смазываем их яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и ставим в разогретую до 200 С духовку на 10 – 15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160 – 170 С, достаньте противень, обильно смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, верните противень в духовку и выпекайте примерно 50 – 60 минут до золотистого цвета.
Для сахарного сиропа добавьте в горячую воду нужное количество сахара и столовую ложку меда и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения и поварите при слабом кипении около 15 минут. Горячую пахлаву залейте сахарным сиропом и оставьте при комнатной температуре на 5 – 6 часов накрыв пахлаву пленкой.

Пахлава с орехами

Тесто: 500г. муки , 100г. сливочного масла(смягчённого),2 яйца,1 стакан молока,0,5 чайной ложки сухих дрожжей , кардамон,соль,шафран,ванелин.
Начинка: 500г.молотых  грецких орехов,500г. сахара ,кардамон.
Сироп: 100г. сахара , мёд, 0,5 стакана воды.

В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, дождаться шапочки и замесить крутое тесто. Поставить подходить в тёплое место на 1,5- 2 часа.
За это время подготовить начинку: орехи перемолоть, смешать с сахаром, добавить молотый кардамон и ванилин.
Для сиропа шафран залить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить настаиваться. Масло растопить.
Подошедшее тесто разделить на 9-10 шариков, таким образом, чтобы два из них на вверх и на низ похлавы были несколько больше остальных. Тесто раскатываем очень тонко и складываем друг на друга, по диаметру вашей формы. После того, как всё раскатали начинаем собирать похлаву. На дно противня (смазанное топлённым маслом) укладываем первый слой. Посыпаем начинкой. Второй корж так же смазываем маслом и посыпаем начинкой. Кладём следующий пласт и повторяем процедуру до 8-ого коржа. Последний пласт смазываем яичным желтком, смешанный с одной столовой ложкой молока.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 мин. Затем пахлаву достаём, острым ножом нарезаем ромбиками и в центр каждого ромба помещаем половинку ореха, заливаем топлёным маслом. Снова ставим в духовку и печём 20-25 минут до готовности.
Ингредиенты для сиропа смешиваем и ставим на огонь до растворения сахара. Готовую пахлаву вынимаем из духовки и поливаем горячим сиропом. Дайте пахлаве остыть и снимите ромбики на блюдо.

Пахлава армянская

Тесто: 1 стакан сахара, 200 гр. растопленного масла, 5 яиц, 1 стакан молока, 25 гр. дрожжей, 800-900 гр. муки.
Начинка: 2 стакана молотых орехов (или миндаля), 1 стакан сахара, 25 шт. кардамона (молотого).
Сироп: 500 гр. мёда и 400 гр. масла.

Замесить тесто (не должно быть очень крутым), оставить на 20 минут, обмять и оставить еще на 20 минут. Раскатать 4 коржа, каждый смазать маслом, положить один на другой, скатать в трубочку, разрезать ее на четыре части и снова раскатать 4 коржа. Повторить несколько раз, каждый раз смазывая коржи маслом. Выложить корж на противень, смазать маслом, положить 1/3 начинки, накрыть следующим коржом, смазать маслом и т.д. Верхний корж смазать желтком, поставить пахлаву в нежаркую духовку. Когда верх подсохнет (через 10-15 мин), вынуть, разрезать на ромбы, полить сверху растопленным маслом, так чтобы попало в прорези, и опять поставить в духовку. Через 10-15 мин вынуть и полить жидким медом. Повторять через 10 мин, чередуя масло и мед (всего по 4 раза). Готовую пахлаву залить оставшимся медом и оставить пропитаться.

Пахлава бакинская

Тесто: 700-750 г муки, 75 г масла, 2 яйца, 40 г дрожжей, 1 стакан воды.
Начинка: 450 г сахара, 500 г орехов, 8-9 капсул кардамона, 4 ч. ложки корицы.
Заливка: 200 г масла, 150 г меда, 1 яйцо.

Взбить масло, яйца и 0,5 стакана воды в течение 3 мин. Развести дрожжи в 0,5 стакана воды. Соединить с первой смесью и замесить из полученной жидкости тесто в миске, растирая его ложкой в течение 15 мин и доведя его температуру до 20°С. Затем поставить на 1,5 ч на выстойку при температуре воздуха 22-25°С.
Приготовить начинку: перемешать сахарную пудру с измельченными орехами и пряностям.
Когда тесто подойдет, разделить его на 2 равные части, раскатать одну в пласт толщиной 1,5-2 мм, другую — в пласт толщиной 2-2,5 мм так, чтобы их размеры совпадали с размером противня. На смазанный маслом противень положить более толстую часть раскатанного теста, на него слоем 3-5 мм нанести начинку, закрыть более тонкой частью теста, которая должна быть чуть больше противня, чтобы ее можно было защипать с нижним куском. Пахлаве надо дать подойти на противне в течение 10 мин, затем смазать сверху яичным желтком.
Хорошо нагреть духовку (до 200-220°С), разрезать подготовленную в противне пахлаву на ромбовидные кусочки (5х7 см) и сразу же поставить противень в духовку. Через 10-12 мин вынуть пахлаву, залить по линиям разреза растопленным маслом, вновь смазать сверху яйцом, затем поставить в духовку на полчаса.
Первые 7-10 мин температура должна оставаться высокой, затем огонь надо убавить и выпекать пахлаву оставшиеся 20-25 мин на слабом огне. После выпечки горячую пахлаву, не вынимая из противня, залить медом по линиям разреза, дать ему впитаться, затем вынуть изделие из противня и дать окончательно остыть под салфеткой.

Пахлава «Скорая»

Тесто: 2 желтка и 1 для смазки, 1 стакан 15% сметаны, 200г маргарина, 1/4 ч. л. соды, 3 стакана муки.
Начинка: 1.5 стакана грецких орехов, 3 белка, 1 стакан сахара.

Орехи измельчить , добавить 3 невзбитых белка и стакан сахара.
Размягченный при комнатной температуре маргарин размять вилкой, добавить 2 желтка. В стакане метаны погасить соду. Все перемешать, постепенно добавлять муку. Вымесить, тесто должно быть эластичным, не крутым.
Разделить тесто на 3 части. Раскатать 3 одинаковых прямоугольника. Уложить один на другой, промазав начинку. На верхний слой начинку не наносить, а смазать желтком.
Разрезать пахлаву на ромбы, на середину каждого ромба уложить половинку ореха, чуть вдавив.
Выпекать на среднем огне. После того, как достали из духовки, смазать медом.

Пирожное «Картошка»

источник: say7.info

Ингредиенты

700-900 г печенья ("привет", "земляничное")

1 баночка сгущенки (380г)

200 г сливочного масла

5 ч.л. какао (я использовала несладкое)

3-4 ст.л. вина (по желанию)

Рецепт приготовления

В тесто можно добавить орехи, изюм, цукаты.

Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 штук.

Печенье пропустить через мясорубку.

Сгущенку перемешать с маслом.

Добавить какао и вино (по желанию).

Добавить печенье и все хорошенько перемешать.

Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки.

Можно сделать "росточки" из орешек (например, арахиса).

Или из масла.

Для этого растереть 1 ст.л. сливочного масла с 1 ч.л. сахара.

С помощью кондитерского шприца сделать "росточки".

Поставить пирожные в холодильник на 5-6 часов.